90%的人都不知道骆驼奶竟如此神奇？

作为健康养生的新宠——驼奶，营养价值被越来越多的人开始认可。驼奶营养价值很高，是荒漠地区牧民传统乳食品的重要组成部分。驼奶中脂肪、蛋白质、干物质的含量略高于牛乳，但乳糖含量较少。它不仅可以做奶茶饮用，而且还可以做奶油、酥油、干酪和奶酒。

  当今时代，骆驼奶已经是大众公认的优质奶类，其营养成分是其它奶类远不能企及的。而相传，早在千百年前骆驼奶的好处就被古人发现了。

关于驼乳的历史记载

1.

《本草纲目》记载：驼乳，补中益气，壮筋骨，令人不饥。《黄金史纲》记载：用驼乳治疗“厢症”，意为腹内可摸得到的硬块，肿块。

2.

《哈萨克医药志》记载：骆驼乳有滋补、安神、养阴、解毒，可恢复百病之后虚弱身体。

3.

《维吾尔常用药材》记载：驼乳，性味甘醇，无黏胶感，属微辛，大补益气，补五脏七损，强壮筋骨，填精髓，耐饥饿，止消渴。

除了一些古籍中的相关记载，现代的科学研究和权威机构也证明了骆驼奶的营养价值，奠定了其在奶类中的“贵族”地位

关于驼乳的权威机构研究报告

1968年

苏凯佛(SUKHOV,S.V)报道

在非洲北部和东部的一些国家，人们经常用骆驼奶治疗一些炎症和炎性伤口的病例，而且骆驼奶这种抗炎作用已经扩展到炎症治疗的各个方面。

1998年

特兹厄阿(TEZERA)报道

骆驼奶能成功控制肝硬化、佝偻病、哮喘和贫血疾病的病情。俄罗斯许多医院把骆驼奶当处方，帮助治疗肺结核、节段性回肠炎和糖尿病。

2006年

联合国粮农组织正式向全世界推广骆驼奶

骆驼奶被联合国粮农组织称为“最接近母乳的天然奶源”，由此，骆驼奶的名声大振，开始被大众渐渐了解。

2010年

中国核心医学期刊《细胞与分子免疫学杂志》

乙肝患者喝三个月骆驼奶，血清HBV-DNA的转阴率超过90%。

2011年初

印度国家骆驼研究所发现

糖尿病人喝骆驼奶，可大幅度降低胰岛素的注射剂量，并能减少糖尿病并发症。

那么，骆驼奶的营养成分怎么样呢？

骆驼乳不仅营养丰富, 还含有多种生物活性物质。

与牛乳相比, 骆驼乳的酪蛋白与乳清蛋白比例更接近人乳, 且 β-酪蛋白(β-casein, β-CN)比例较高, 易水解成小分子肽, 有助于消化吸收[1]。同时, 不含易致敏的 β-乳球蛋白(β-lactoglobulin, β-lg), 具有较低的致敏性。骆驼乳中饱和脂肪酸和胆固醇含量低, 维生素 C 和矿物质(铁、锌、钙等)含量较高[2]。

除了作为能量和营养来源, 骆驼乳的营养成分被赋予其多种生物学功能。

降血糖活性

骆驼乳在分子水平上影响胰岛素受体功能和胰岛素分泌, 对胰腺细胞的存活、生长和活性具有调节作用, 从而改善糖尿病[3]。

低致敏性

骆驼乳不含 β-乳球蛋白、αS1 -酪蛋白占比低的特性与人乳类似, 是骆驼乳致敏性低的主要原因[4]。

降血压活性

骆驼乳完整酪蛋白和 β-酪蛋白经胃蛋白酶酶解后, ACE 酶抑制活性均较酶解前显著增强, 这可 能 与 骆 驼 乳 β-酪 蛋 白 氨 基 酸 组 成 密 切 相 关 , 骆 驼 乳β-CN 的一级序列中脯氨酸含量最高, 占总氨基酸的 17%,可作为降血压药物的天然来源[5]。

调节肠道菌群

骆驼乳具有恢复肠道屏障、保护肠道黏膜、改善过敏引起的肠道菌群改变等功能[6]。

文献来源：

骆驼乳营养成分及生物学功能研究进展.食品质量安全检测学报

[1]EL-AGAMY EI. Bioactive components in camel milk [J]. Bioact CompMilk Dairy Prod, 2009, 107: 159‒192.

[2]HINZ K, O’CONNOR PM, HUPPERTZ T, et al. Comparison of theprincipal proteins in bovine, caprine, buffalo, equine and camel milk [J]. JDairy Res, 2012, 79(2): 185‒191.

[4]ZHAO S, PAN F, CAI S, et al. Secrets behind protein sequences:Unveiling the potential reasons for varying allergenicity caused by caseinsfrom cows, goats,camels, and mares based on bioinformatics analyses [J].Int J Mol Sci, 2023, 24(3): 2481.

[3]AYOUB MA, PALAKKOTT AR, ASHRAF A, et al. The molecular basisof the anti-diabetic properties of camel milk [J]. Diabetes Res Clin Pract,2018, 146: 305‒312.

[5]SALAMI M, MOOSAVI-MOVAHEDI AA, MOOSAVI-MOVAHEDI F, et al.Biological activity of camel milk casein following enzymatic digestion [J].J Dairy Res, 2011, 78(4): 471‒478.

[6]HE J, GUO KJ, CHEN Q, et al. Camel milk modulates the gut microbiotaand has anti-inflammatory effects in a mouse model of colitis [J].JDairySci,2022,105(5):3782‒3793.

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